El auténtico sabor de la montaña Alicantina

El auténtico sabor de la montaña Alicantina_
Sabor de la Montaña Alicantina : Arraigada en la tradición y el aprovechamiento de los productos de la huerta y el cerdo, la oferta culinaria contestana atrae tanto a los amantes de la cuchara clásica como a los entusiastas de la alta cocina.
Los Tesoros de la Cuchara Contestana : apreciado en los meses de frío, es la Olleta, un potente guiso con alubias, verduras como las pencas y carne de cerdo, incluyendo morcilla y costillas. Para los tiempos de vigilia o cualquier día, la Borreta ofrece una alternativa saludable y nutritiva, combinando patatas, espinacas, bacalao desalado y huevo.
La tradición rural se manifiesta en platos únicos como los Mentirons (guiso a base de trigo y garbanzos con carne de cordero y cerdo) y las Habas sacudidas, un rehogado con longaniza blanca y pimentón. La versatilidad del maíz se celebra con las Facedures de dacsa (pelotas de maíz), y la influencia marinera se hace notar en la popular tapa de Pericana (pimiento seco y bacalao).
La carne, el Figatell (atillo de carne de cerdo y tocino envuelto en grasa) es una especialidad que se disfruta a menudo en las populares "picadetas", que se completan con la ineludible botifarra de ceba y las Albóndigas de bacalao.
La repostería, de marcado carácter casero, pone el broche de oro a cualquier comida. Sobresalen los Carcanyols (almendrados duros) y los suaves Pasteles de boniato o almendra, a menudo acompañados por el dulce sabor del Membrillo casero.
Cocentaina ha acuñado su propio clásico: La Mentira, una refrescante mezcla de Café Licor con granizado de limón y azúcar tostado. Como alternativa, el Herbero, licor elaborado con las hierbas aromáticas de la Serra de Mariola, ofrece un potente digestivo.
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Aquí puedes encontrar el sabor de Cocentaina reservando en los restaurantes recomendados Una repostería tradicional de Cocentaina con platos de invierno inigualables_ La gastronomía de Cocentaina está influenciada por su ubicación en el interior de la provincia de Alicante. Los platos tradicionales están hechos con productos frescos de la Desde El Palau Comtal Cocentaina de Cocentaina te recomendamos un restaurante para comer o cenar en su magnífica terraza o en su elegante interior donde disfrutarás de su cocina y sus especialidades mediterráneas.