Como se elabora la Llauna de Calp y donde comerla
Cuando : Lunes 16 de Octubre
Donde : Playa de la Fossa Calpe
La Llauna es un plato típico de la cocina de Calpe, una ciudad costera de la provincia de Alicante, España. Se trata de un plato contundente y sabroso, elaborado con una variedad de pescados y mariscos, verduras y especias.
Los ingredientes básicos para una Llauna de Calp son:

Pescado: se pueden utilizar diferentes tipos de pescado, como pescadilla,salmonete,cinta, congrio, cangrejos y galeras
Mariscos: se pueden añadir langostinos, cigalas, gambas, almejas, mejillones
Verduras: patatas,cebolla, tomate, pimiento, ajo
Especias: pimentón, azafrán, sal, perejil
Aceite de oliva
La preparación es sencilla:

Se puede preparar en cazuela de barro o de hierro, sino con una paella.
Los tomates y las patatas en rodajas con un poco de aceite de oliva.
Se añade el pescado y el marisco y se cocinan durante unos minutos.
Se añade el agua o el caldo y se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocinado.
Se añaden las especias y se rectifica de sal.
Ingredientes de Llauna de Calp:

500 g de pescado y marisco de la bahía
1 cebolla
2 tomates
3 patatas
1 cabeza de ajo
1 poco de perejil
1 cucharada de pimentón y sal
Variantes:

Para que el guiso de pescado quede más sabroso, puedes añadir un poco de fumet de pescado.
Si quieres que el guiso tenga un toque más picante, puedes añadir un poco de guindilla.
Guiso de pescado y marisco: en este caso, añade al guiso los mariscos que más te gusten, como langostinos, cigalas, gambas, almejas, mejillones, etc.
Guiso de pescado con fideuá: añade fideo grueso al guiso y cocina durante unos 15 minutos más.

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