La gastronomía tradicional del interior del Valle del Vinalopó_
La gastronomía de Novelda es robusta, tradicional y fuertemente ligada a los productos de la huerta, la carne y al uso de las especias y su producto estrella la uva embolsada. La cocina se basa en comer con cuchara y los guisos potentes, herencia de la tradición agrícola.
La ciudad ha sido históricamente un centro de comercialización y envasado de especias, especialmente el azafrán. Aunque no es un plato, estas especias son el condimento esencial para comer sus guisos y arroces.
Novelda es un productor de uva de mesa, cuya característica principal es que se deja madurar en la parra protegida con bolsas de papel y que se come todo el año.
Xanxullo es un aperitivo muy popular que se come en muchos restaurantes en Novelda que combina mejillones, berberechos, frutos secos, y a veces otros ingredientes en conserva, todo mezclado. Es una experiencia única.
Arroz con conejo y caracoles: Un plato contundente y sabroso, típico de la zona.
Gazpachos: Hechos con tortas de harina desmigadas, pollo, conejo y setas.
El "Gazpacho" típico de Novelda que se come en Novelda es un guiso caldoso de carne (caza o corral) con tortas. Es un guiso o estofado caliente que se consume principalmente en otoño e invierno. Se utiliza carne de caza (conejo o liebre) y/o aves de corral (pollo o perdiz). Se cocina con un sofrito de verduras (cebolla, pimiento, tomate), especias (a menudo pimentón y pimienta) y un caldo intenso de la propia carne. Tradicionalmente, se sirve y se come en la misma cazuela de barro donde se cocina y se come directamente de ella con cuchara.
La Gachamiga es uno de los platos más humildes y emblemáticos de la cocina tradicional del interior de Alicante, incluyendo Novelda. Es una receta de origen pastoril y agrícola, pensada para ser altamente energética y fácil de preparar con pocos ingredientes, la gachamiga de Novelda (y del Medio Vinalopó) se presenta en formato de "torta" o "pella" compacta, lo que la diferencia de otras "gachas" o "migas" más desmigajadas.
La gachamiga es fundamentalmente una masa compacta, cocinada en una sartén grande y baja, que requiere mucha fuerza y habilidad para trabajarla. Se come caliente, directamente de la sartén de hierro donde se ha cocinado (gachamiguera).
Es habitual acompañarla con los ajos fritos que se reservaron o con acompañamientos sencillos, como uva fresca, pepino o, en ocasiones, con los embutidos (longaniza, morcilla) fritos aparte. Es un plato muy de almuerzo o de días fríos.
En sus restaurantes se ofrece :
La Mola Restaurante
Santuario Santa Maria Magdalena, 03660, Novelda
965 97 57 54
correo@silvoturismo.com
ecoturismo.silvoturismo.com/restaurante-la-mola-de-novelda
www.facebook.com/restaurantelamola
Restaurante-Terraza-Ubicado en el cerro de la Mola,junto al Santuario de Santa María Magdalena-Abierto de domingo a jueves de 9:00 a 17:00h -Viernes y sábados de 9:00 a 00:30h -Carnes a la brasa Reservar Restaurante en Novelda
Bon Profit Restaurante
En el centro de Novelda que se dedica a la elaboración de comida tradicional con un toque de innovación gastronómica.
8 Calle Argentina, Alicante, Spain
965 60 64 29
bonprofit.info@gmail.com
www.facebook.com/BonProfitRestaurante Reservar Restaurante en Novelda
BODEGA CASA SICILIA
Bodega y viñedo
Paraje Alcaydias, 4, Novelda
965 60 37 63
enoturismo@casasicilia1707.es
casasicilia1707.es Reservar Restaurante en Novelda
Jornadas Gastronómicas de la Uva y del Azafrán en Novelda
Jornadas Gastronómicas de la Uva y del Azafrán en Novelda_
La Concejalía de Turismo organiza a finales de noviembre las Jornadas Gastronómicas de la Uva y del Azafrán en Novelda. Reservar Restaurantes de Sabor Novelda
La gastronomia de Novelda
Rutas de Gastronomía de Novelda
Tapas con tradicion por Novelda
Tapas con tradición por Novelda_
Del 22 de abril al 12 de mayo se podrán degustar variedad de tapas en Novelda con la participación de los restaurantes y bares adscritos.
Las tapas/degustaciones se servirán únicamente en barra excepto que el establecimiento indique otra cosa.
Los locales servirán la tapa/degustación en su horario habitual de apertura excepto aquellos indicados con un asterisco que serán servidos de 13 a 16h Reservar Restaurantes de Sabor Novelda
La gastronomia de Novelda
